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如今，市面上的雪糕或冰激淋，其实都是经过蛋、奶、糖和脂的巧妙搭配，以现代科学技术及设备使其混合料达到灭菌、均质、膨化、凝冻、硬化制成的冷冻产品。雪糕和冰激凌有什么区别... -
此外,冰激凌里还有其它成分,诸如调味剂、香料、色素、辅料(饼干碎、巧克力屑)等等。那么,从原料来看,哪些成分会影响冰激淋中空气的体积呢? 一般来说,蛋白质有利于提高冰激凌的膨胀率,而糖、脂肪过... -
英语中冰淇淋通常叫ice-cream, 但确切来说,这个词只是冰淇淋家族的一支——美式冰淇淋。主要成分是奶油(cream)+牛奶(milk)+糖(sugar),味道又香甜又松软。最典型的美式冰淇淋就是圣... -
如今,市面上的雪糕或冰激淋,其实都是经过蛋、奶、糖和脂的巧妙搭配,以现代科学技术及设备使其混合料达到灭菌、均质、膨化、凝冻、硬化制成的冷冻产品。 雪糕和冰激凌有什么区别? 配... -
1843年,南希·约翰逊发明了手摇曲柄冰激凌机,方法是先向冰雪里加入食盐或硝酸钾,使冰雪的温度更低,然后把蛋、奶、糖放入小桶不断搅拌。从此,人们在家里就可以制作冰激淋了。 1851年,... -
如今，市面上的雪糕或冰激淋，其实都是经过蛋、奶、糖和脂的巧妙搭配，以现代科学技术及设备使其混合料达到灭菌、均质、膨化、凝冻、硬化制成的冷冻产品。雪糕...
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